飞机积冰的产生，主要是由于云中存在何种物质？

过冷水滴是指在温度低于零度时仍未结冰的水滴。当过冷水滴遇到极低温度的空气或其他物质时，会迅速冻结形成积冰。

过冷水滴产生积冰的过程是一种凝固现象，即物质从液态转变为固态的过程。当过冷水滴与极低温度的空气或其他物质接触时，水分子会迅速凝结成冰晶，形成积冰。