当在山谷、山脊或山区作低空飞行时，在什么时候最容易碰到乱流造成的危险?

乱流是指在大气中存在的一种不规则的气流运动，它通常由温度、湿度、气压等因素引起，对飞行器的稳定性和安全性产生影响。

当飞机在山的背风面顺风飞行时，由于地形的阻挡，空气会在山的迎风面上升，形成上升气流，而在背风面则会形成下降气流。如果飞机正好处于背风面的下降气流中，就容易遇到乱流，导致飞机颠簸、震颤等现象，对飞行安全造成威胁。

因此，在飞行过程中，飞行员应该尽量避免在山的背风面顺风飞行，选择在迎风面或侧风面飞行，以减少遭遇乱流的风险。