气象台观测的风向是 180，飞机起飞着陆时的最佳方向是

风向180，说明是南风，从南方吹往北。

逆风起降可以增加飞机的升力和阻力，有助于控制飞机的速度和稳定性，从而提高着陆的安全性和准确性，起飞的升力也更大。此外，逆风降落还可以减少飞机的滑行距离，缩短着陆时间。

因此，飞机起飞着陆时的最佳方向是逆风由北朝南。