转弯时，为保持高度和空速，应如何操作

在一般的转弯飞行中，飞机的高度会有一定程度的下降。这是因为在转弯中，飞机需要向下倾斜一定角度来产生向心力，从而使飞机改变方向。这种向下倾斜会导致重力的分量向下增加，进而使飞机下降。

因此，在转弯时为了保持高度和空速，需要调整飞机的姿态和推力。一种常用的操作方式是减小迎角，增大升力以抵消重力分量，并适当增加推力以保持空速稳定。所以，正确答案是A. 增大迎角和油门。